到过贵州铜仁的人，无疑怀疑到的是世外桃源。传说中的蓝天白云、青山、绿水，说的就是铜仁市了。有人说到了铜仁走了一趟佛教文化之旅，因为一座梵净山将佛教文化也延续了千年，它也是中国五大佛教名山之一。除此之外还有十里锦江、亚木沟、苗王城等景点都是非常出名的。
在铜仁生活的人是幸福的，许多人的生活方式非常悠闲。原因可能要归咎于这些独具铜仁特色的美食了。去过铜仁的人们，一定尝过锅巴粉、盘子粉、绿豆粉、社饭、米豆腐等小吃，铜仁的街道上许多小店中就有卖。其中盘子粉更是一款受人欢迎的小吃。
一种类似西安凉皮粉的盘子粉，软糯爽口
盘子粉是铜仁特有的传统著名小吃，是一种类似西安凉皮的小吃，堪称是一碗舌尖上的艺术品。其味道的清新爽口，粉条的软糯而颇受铜仁人的喜爱。每年到了年尾，每家每户就开始忙活着烫粉，一张张盘子粉像纸张一样晾在竹竿上。
盘子粉与其它米粉不同的是，做此粉用的器皿是用铁皮做成形似盘子的模子，因而做出的粉就称为盘子粉。当地人若是吃不完的盘子粉还可以切丝晾干，晾干以后成捆扎起来，放几个月都不会坏。
煮着吃是比较清淡的一种吃法，将盘子粉放入沸水锅内煮热，捞入碗内，加入筒骨汤和哨子（如熟猪脚、红烧肉、辣鸡、三鲜、牛肉、羊肉、肠旺等）即可食用，口味也是多种多样，怎么吃都不腻。
一般会放入当地商家特制的调料，也可以换个造型卷着吃，就是在嫩嫩的米皮中裹着满满的卷芯，卷芯一般指一些土豆丝、折耳根、胡萝卜丝、蔬菜叶、凉拌菜等，一口咬下去，足够酸爽！
还可以直接加上调料，凉拌着吃，或者炒着吃。调料的搭配也很重要，直接影响了盘子粉的口味。但这些花样的吃法都可以尝试一下，因为口感都很不一样。
盘子粉的做法其实十分简单，但要做好却不易
1、用水把米淘洗干净，然后用温开水浸泡一天一夜，米用沾米，
2、把浸泡好的米加水放入机器磨成米浆；盘子粉的铁板模具上刷一层熟菜籽油，把米浆倒入模具上，左右摇晃粉盘模具，使米浆薄而均匀地攮在粉盘里；
3、放进锅内大火蒸熟，出锅，将盘子粉晾在竹竿上，吃的时候再取下来。
下期还会更新更多贵州米粉的花样吃法，敬请期待！
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责任编辑：滕小管
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